CULINÁRIA

• CUSCUZ PAULISTA
  
  Ingredientes
  
  3 tomates sem pele e sem sementes
  1 lata de ervilha
  1 lata de milho
  1 vidro de palmito
  2 latas de sardinha em óleo comestível
  3 ovos
  1/2 xícara (chá) de azeite
  2 cebolas picadas
  2 dentes de alho picados
  1/2 maço de cheiro verde
  1 folha de louro
  1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  1/2 xícara (chá) de purê de tomate
  1 xícara (chá) de farinha de milho
  Sal e pimenta do reino à gosto
  Modo de preparo
  
  Unte com azeite forminhas indiciduais (tipo empada) e decore com 1 tomate fatiado em pedacinhos pequenos, 1/4 da lata de ervilha, 1/4 da lata de milho escorridos, 1 palmito fatiado, 2 sardinhas e 1 ovo em pedaços.
  Reserve.
  Numa panela, refogue no azeite a cebola, o alho, 1 talo de salsinha e o louro.
  Aos poucos, acrescente o milho verde, a ervilha, o palmito e o tomate restantes cortados em cubinhos, a azeitona e o purê de tomate.
  Deixe apurar.
  Acerte o sal e a pimenta do reino.
  Acrescente a farinha de milho umedecida com água.
  No final acrescente o cheiro verde picado, a pimenta dedo de moça sem sementes, cortada em anéis e ovos cozidos restantes picados grosseiramente e misture.
  Despeje o refogado nas forminhas decoradas.
  Espere esfriar e leve à geladeira.
  Desenforme e sirva com salada de alfaces variadas.
• VIRADO À PAULISTA
• Ingredientes 
•  
  3 xícaras (chá) de feijão carioquinha cozido
  50 gr de bacon  picado
  quanto baste de cebola em pedaços grandes
  1 dente de alho picado
  1 unidade de tomate picado
  1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
  1/2 xícara (chá) de farinha de milho amarela
  quanto baste de sal
  quanto baste de pimenta-do-reino branca
  quanto baste de azeite.
  .
  
  

  Modo de preparo Bata metade do feijão no liquidificador e junte com a outra metade sem bater e reserve. Refogue a cebola, o bacon e o alho até amolecer, junte o tomate e refogue mais um pouco. Acrescente o feijão e refogue até incorporar todos os temperos. Adicione aos poucos a farinha de mandioca e milho, mexendo até dar o ponto desejado.

  
  Acompanhamento:
  4 unidades de bisteca suína grelhada
  1/2 maço de couve manteiga refogada

  quanto baste de lingüiça calabresa defumada frita

  4 unidades de ovos fritos

  4 unidades de banana à milanesa

  quanto baste de arroz cozido.

  
  

  Postado por Ana Maria